康莽卑鄙 发表于 2005-8-28 08:26:00

　　将炉中的火烧到最强，把鱼放在距火较远的铁丝网上，这样烤鱼最好吃。如果鱼距火太近，鱼表面很快就焦黑，而内部却仍未完全烤熟。有人用小火来烤鱼，火势虽然减弱，鱼表面不会焦黑，但是内部的美味一点一点向外散发，水份也易流失，鱼就变的松干不好吃。强火把表面烧硬，造成一层膜，让热传到内部，而美味不会散失。<br>
　　避免鱼肉贴网，可预先将网烤过。使用平底锅时，先加热再倒油进去，待出烟时，鱼放进去烤。事先加些盐、胡椒等，味道更好。牛排也如此作法，用强火烤。依个人的喜好，牛排可有不同的熟度。除了鱼和牛肉以外，其他肉类寄生虫多，一定要烤熟才能吃。<br>
　　防止鱼表面焦黑，有另一种处理方法：将面粉涂在鱼肉上，热油和面粉可形成一层膜，内部的美味不易散失。<br>
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寡人有疾 发表于 2005-8-29 03:44:00

顶

小草芩芩 发表于 2005-9-13 00:23:00

这个好

山海关 发表于 2005-9-13 00:27:00

好啊

霜霜 发表于 2005-9-13 00:52:00

回去试试。

霜霜 发表于 2005-9-13 00:53:00

回去试试。

一阵风 发表于 2005-9-13 03:36:00

烤过 就不是这样整的,哪天告看...

酸奶 发表于 2005-9-14 09:06:00

还要放泡姜泡海椒,不然烤起里面没味不好吃,我试过N次,很好吃哟.

山海关 发表于 2005-11-1 07:12:00

顶顶顶顶顶顶顶顶
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