帕米尔高原 发表于 2007-9-8 18:51:12

馕坑烤肉

　　馕坑烤肉　　是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。将柴禾置坑内点燃，渐渐的坑温达120－150ｏｃ，将羊肉切成约10平方厘米的块状，磕开鸡蛋加姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、上好面粉，拌成糊状，均匀的涂抹在肉块上，然后将肉块贴入馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。取出后，再将烤肉切成小块，上撒盐或者蘸盐食用，外脆里嫩，味美异常。馕坑烤杂碎，也别具风味。所不同的是，将杂碎切割成拳头般大小，串在指头粗的铁钎上，放置在坑内，约20分钟后，即可烤熟食用。因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。
　　馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。
　　 馕坑烤肉的做法和烤馕相似，但原料却完全不-样。首先挑选肥嫩的新鲜羊肉，然后切成10平方厘米左右的肉块备用。用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、上等面粉混合在一起拌均成糊。把羊肉块上均匀地抹上糊糊。贴在烤热的馕坑内壁。烤上半小时左右即熟。
　　 烤熟的烤肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻．鲜嫩而 可口。
　　 食时，把烤肉切成小块，蘸上盐其味更加鲜美。维吾尔族人除了自己食用外，也常用来招待客人。

巴魂之灵 发表于 2007-9-8 19:15:47

流口水达

老侠 发表于 2007-9-8 20:34:02

太好看了,太好吃啊，帕米要带回重庆来啊~

如烟似尘 发表于 2007-9-8 20:42:10

喜欢新疆的吃食,
新疆人的五官也黑喜欢,阿拉伯味道!

林林 发表于 2007-9-8 20:42:49

看上去引诱我的食欲~

路边一棵草 发表于 2007-9-8 21:18:38

烤得很嫩耶！第一个小帅哥看起来比较舒服。。。:P

帕米尔高原 发表于 2007-9-8 21:38:01

很久没吃过了,这次吃了七串,撑死了.(以前的比现在的大些,顶多吃四串.谁叫现在肉贵呢:lol )

竹翔 发表于 2007-9-8 23:25:48

完全是口水，遭得住

冰冻伤痕 发表于 2007-9-9 09:31:56

安逸，好久过去了一定吃个够！

飘飘 发表于 2007-9-9 12:36:02

口水刷刷的流~~~
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