csde1 发表于 2010-10-31 14:06:43

猪身上什么最好吃？(转）

( 厦门觅食之渐入佳境篇）

来厦门旅游，美景美食是不可缺少的两个方面。吸取了开局不利的教训，看来太地方太本土的厦门味道，不太适合我的重庆胃。还好，来之前在网上做足了功课，在后面的日子里，每天的主餐都结合多家的美食攻略，流连在中山路那片区域里觅食。

真正的中山路本身已经完全被各种品牌商店占领了，但是旁边阡陌纵横的大同路，开元路、大中路，镇邦街，局口街、升平街……以及那些叫不出名字的小巷，才是厦门美食的真正所在：九市牛肉的牛杂汤、新厦虾面、大同鸭肉粥、黄则和花生汤、马拉桑、月华的沙茶面、思西沙茶烤肉、好清香酒楼的佛跳墙、开远141大排档、林氏鱼丸、吴再添（佳味再添）、叶氏麻糍..................美味太多了！我们最夸张的时候，一顿饭吃了4家店！！临走前还专门在吴再添去买了袋装的沙茶酱带走。呵呵，俺草民一个，一直认为，民以食为天是老祖宗少有的正确话之一！

亲自品尝过这些美食后，个人认为，最值得推荐的厦门美食是：碳烤猪颈肉。

不推荐厦门的海鲜反而推荐猪肉，对一个来自川渝产猪大省的人，是否有些搞笑？川菜渝菜中猪肉的多种吃法已经成为经典。但这次的这个猪颈肉，确实是我吃过的最好吃的猪肉！虽然是瘦肉，但却一点也不“劈”，瘦肉，但能吃出来肥肉的口感，再混合碳烤的香味，真是绝妙！在香港美食界大名鼎鼎的蔡澜先生，曾经说猪颈肉是猪身上最好吃的部位，当时很不以为然，后来听说大陆的著名美食家沈宏非先生也附议此说，开始有些半信半疑。这次亲口品尝，深深为之折服，当时在现场就拍案叫绝，引来旁桌侧目，呵呵~~汗，不料缺引来高人指点，说猪颈肉中最好吃的部位叫“不见天”，位于猪颈部的下方，故名不见天，这个菜做得最好的是广东人。呵呵，真是食不厌精呀。
http://blog.sina.com.cn/u/1790098382

阿键 发表于 2010-10-31 16:45:21

是不是哟？只晓得以前生活紧张要凭票供应使才有人吃的哈！

爬坡上坎2008 发表于 2010-10-31 17:01:59

现在不流行吃猪肉老

苏醒的懒猫 发表于 2010-10-31 21:01:18

嘎嘎，:Q不喜欢

音符 发表于 2010-11-2 10:33:54

{:3_49:}猪的颈子肉不是不好吃嘛:o

csde1 发表于 2010-11-3 15:24:06

颈子肉好不好吃关键看做法
像川菜中那些颈子肉的做法就不好吃
之前长期吃川菜 从来没觉得颈子肉好吃过

小米.. 发表于 2010-11-4 20:15:33

:lol

夜光新 发表于 2010-11-6 21:58:01

看看屠夫是怎么宰猪的，相信大家对吃猪肉更有心得哈

铁丝驴友 发表于 2010-11-9 18:30:56

烧白撒:lol

正宗冰柠檬 发表于 2011-1-9 11:31:35

猪尾巴:victory:
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