山野孤鹤 发表于 2011-12-11 14:02:14

麻辣鲜香的羊杂开胃粉(自制)

汲取坛友们的建议,再次烧制时先制糖色,也加了老抽,说是羊杂,其实自己不喜欢羊肠、羊肺、羊肝什么的,所以全部挑的羊肚

乔乔 发表于 2011-12-11 21:13:15

看起不错.就不知道好不好吃了.:lol

图图 发表于 2011-12-11 22:33:25

对头请我们都品尝一回   我们才说味道好不好,,,

安逸,,

山野孤鹤 发表于 2011-12-12 09:28:32

乔乔 发表于 2011-12-11 21:13 static/image/common/back.gif
看起不错.就不知道好不好吃了.

自我感觉比较好,至于市场检验就难说了

山野孤鹤 发表于 2011-12-12 09:29:18

图图 发表于 2011-12-11 22:33 static/image/common/back.gif
对头请我们都品尝一回   我们才说味道好不好,,,

安逸,,

谢过图总的指点,颜色明显有质的提高

广柑 发表于 2011-12-12 14:58:23

请教制作过程,谢谢.

快乐依依 发表于 2011-12-12 15:14:37

一看就有食欲,确实算得上开胃粉,看样子应该很好吃的咯。:victory:

山野孤鹤 发表于 2011-12-12 21:43:25

广柑 发表于 2011-12-12 14:58 static/image/common/back.gif
请教制作过程,谢谢.

切小块下锅去血水,沥出后淘洗干净备用。菜油煎熟后改文火下白糖翻炒至化净,然后下姜块、剁细的郫县豆瓣炒香,接着下干辣椒、花椒、香料、黄酒继续翻炒,然后下羊杂,加块新鲜的桔子皮、猪油、鸡精、老抽、水,大火烧开后改文火炖帊,再尝味看是否加盐,也可以适当加点味精,再接着就敞开肚皮开整

山野孤鹤 发表于 2011-12-12 21:46:21

快乐依依 发表于 2011-12-12 15:14 static/image/common/back.gif
一看就有食欲,确实算得上开胃粉,看样子应该很好吃的咯。

其他的胃打开没有我不晓得,反正我的是遭打开了,呵呵呵

快乐依依 发表于 2011-12-12 21:54:26

山野孤鹤 发表于 2011-12-12 21:46 static/image/common/back.gif
其他的胃打开没有我不晓得,反正我的是遭打开了,呵呵呵

:lol要是能吃上一碗就巴适了。
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