正宗冰柠檬 发表于 2012-5-30 14:12:55

夏日凉拌菜

夏季快到了，推荐几个即好吃，又好做的家常凉拌菜。
一、凉拌嫩豆腐：
         http://b14.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625213c43bd2242bcc6a4266b522789c291eadd80087b31a31464a52b623dd9dec3347e96549b7137835f00a5efc662e62df783b9658f01ad8959b0f8f4a379e05e3815be75

         原料：盒装嫩豆腐一块
　　   调味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生         做法：
             1、将豆腐倒扣入深盘内；
             2、将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中；
             3、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

二、凉拌茄子：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6250e77e530aa4d2fcba6053345b66c36e3b9c6b13e7dae4b43fde8b02d66a6f0ff87c9e7238171a9d8ca9fed9fabffda20ef663408baff05560b79d64862b3bf735604fc49

         原料：长茄子两根
　　   调味料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
　　   做法：
            1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中；（蒸茄子的时候垫上
               竹帘，避免茄子有过多的水分）
            2、香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
            3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均
               即可上桌。

三、凉拌丝腐竹：                     
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6251d7ac2b19a1cd51faf283b805684e20511f86134f2bfb5a9c823ae332b462611aa15ecb48c4fd9edb8f7f9949ae61ed3b08b47627b577ad832781c76d5739339d9752032　　         原料：丝腐竹、黄瓜
　　   调味料：蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
　　   做法：
             1、丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；
             2、黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均即可。
　　         丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单。

四、拌双丝：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625b04228c5074819e9f005f4a40424f197d95d63eed05b2e5dc3e2dd999d247867c3b63a944e2b47f9537e8f67b963ac1d00ada27226d83237b75b47d24bc5a99ecec3b37c　
   　原料：土豆500克、海带150克
         调味料：葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
　　   做法：
             1、土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水，沥干；
　　         2、海带切丝，也同样焯熟后，取出过凉水，沥干；
　　         3、葱切丝，蒜去皮压成泥；
　　         4、以上原料及调味料拌均匀即可。

五、橙汁莲藕西瓜皮：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6259e26564298c2801cd6d24dcc1a1246ce5c3cbe50ca54db05f951a7e2d66dc53b45e58ecb912ffd4c137649a748e0a678c58ea96fcf21e7f656cf57fcd118f7937a838e78　　
         原料：莲藕250克、西瓜皮250克子
　　   调味料：橙汁、盐、白糖各少许
　       做法：
　　          1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条；
　　          2、将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中；
　　          3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分；
　　          4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈
               淡黄色，即可装盘食用。
　　   特点：酸甜适度、清脆可口。

六、渝味辣白菜：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6256c46a0940b192874971fd6fe821366fce953a3eb4938cb4b02ef1585a839b2a65acfb3a6281661d78e522efb929dcd658ae2191e9d8cccc9e967cf4551049b95e01a2e23

　 　原料：娃娃菜200克
         调味料：大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋
         做法：   
　　         1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用；
             2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用；
             3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
    　   　特点：色泽红亮，酸甜微辣，脆爽可口。

七、酸辣毛豆角：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625077795af2bdf38b073e627f33ecb28ffe52daef9c8b607035d854d9576a234dff1d657c03cb35ceecc3bd3552b6aac4ce9c26b54095421fa9788a46602afb614203b458a　
   　原料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克
         调味料：蒜、油、米醋
         做法：   
　　          1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用；
            2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀
               亮油装盘即成。
　　　　特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩

八、笋头拌牛鼻：
      http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6250cc0cf180affaa03ad2b5bb0cc98c5ac62665d45275c6f19b8d19585359a86471b61e6a9938258b5f29e391e2e2179eb0e99c776e732f904d885c6657a64b03f37d3d5e1　   　原料：牛鼻子100克、青笋头150克
         调味料：麻辣调味汁
　       做法：
             1、将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用；
             2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
    　　 特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。


九、绝色美人椒：
      http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625e0eb9243443848df8bd3e742df077cae4b8b8139f6a19c928feae033d87b8fb81764718d10483d3daaefa50182ace646da71630cfceb6726bf46bb550753d036ff5255b7　   
   　原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克
         调味料：姜汁、盐、味精、酱油、醋
　       做法：
             1、将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中；
             2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。
    　　 特点：酸辣可口，质地脆爽。

十、鸡丝拉皮：
      http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625dc212cb635e059ecb88f2b4bf1891faf415a8b4b92f9596bdee662b94d0bf4ae31ae50261ab006d3954e04dff98891c4537f9e9cdc3910d78c04eb510eb4cebc275de10d         原料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
         调味料：芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油
         作法:
             1、鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成
                细丝备用；
             2、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，
                切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用；
             3、各种调味料放入碗中，加入蒜泥充分调匀；
             4、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水
                冲凉，盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的
                调味料拌匀，即可上桌。

十一、凉拌芦笋：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625452fdf6f7fd18de19daa1ad580c5f7e2107de525ed2b6456831448e599e89ff7d004fc786046df19e3c0c8f0eb7507059c3656c403977e1842226c014784dde977e0edea　
   　原料：鲜芦笋300克
         调味料：盐、芝麻酱
　       做法：
             1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝；
             2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

十二、凉拌萝卜丝：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6255a54ac8fc9c4cc10b5edb0c3d8ad215c45401911c45d1733689986e7b37130b1d3e32c65cba73588f1aaf710dab3a2f79c8d23af70ad83a248ad2519869d9b68011bda4d   
         原料：白萝卜300克
         调味料：盐、香油、味精
         做法：
             1、将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝；
             2、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

十三、麻辣凉拌菜：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6254dd71b3d813b8e386210511d5fed58749572c2c5503d3205d8a8fac917ef41ae7ca6706a643cb864de892a89b1df8d63634992c0a62353d3c661ceb26af96361d8ca0177      
      原料： 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、
      调味料：糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、
      做法：
       　   1、生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水（不要烫的时间太长）。
               把烫好的生菜放入凉水中过一下；
　　      2、黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、
               糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。   
　　      3、锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇
               在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。

十四、凉拌四季豆：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec6256b31591ef430f222c3a7f846fa92ddaa2951a05824d1c9af85ae7daa056cbeb952362f73fbeea7db291df3fac83fec4f995ac20f3a7b441d98d31b15f3a212b132161fb6
      
         原料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
         调味料：盐、糖、香油、色拉油
         做法：
             1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段；大蒜去皮切末；
                红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。
             2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，
                盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。

十五、芦笋拌虾仁：
      http://b18.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625de6315676951c51a49ac71ce31d452fad441d8e4c2a2880e85d311ef6758e0f6f2b1d3d7f45590f1b710ce6a28374e3ab7db2cd874538c08259614dc767eca8dec7228ea   
         原料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
         调味料：盐、糖、香油、色拉油
         做法：
             1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，
                以冷开水冲凉，沥干水分备用；
             2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，
                沥干水分备用；
             3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；
             4、将芦笋、虾仁盛入盘中，加入大蒜及辣椒末，各种调味料拌匀，
                即可上桌。

十六、蒜蓉茄子：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec62558851452a52f82a604e5e45d187a83ec4f0f2615aabd716ab6077930770c87e78e4be6f4cc3b183ed7e127eb9911b361f3a75385934f5e161fa62c03ef8fcd2bec868ec2         
         原料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
         调味料：香油、盐、糖、酱油
         做法：
             1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段；大蒜去皮，香菜洗净，
                均切末备用；
             2、将茄子用开水煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中
                备用；
             3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即
                可上桌。

十七、炝拌土豆丝:
      http://b15.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625ac0cdba9eab3093fdcf8e92992bb3430d14900eb1728a5fb22beb3074214b48c5b255c9424fc18967a7c8b2214806a856e2b8ec0c8c78ef722ea8c8189b40a41766b1eed

      原料：土豆、干辣椒
      调味料：盐、糖、醋、味精、花椒
      做法：
            1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，
               直至水清辙；
            2、将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上
               几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少
               许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌；
            3、锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去掉花椒粒，趁热倒
               在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋，糖，也可加些青椒丝..香菜
               丝...拌匀即可。   

十八、蒜泥拌黄瓜：
      http://b20.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=972917fb7091ac1dbc2f34cf9b7ec625980c0dc7fa81f5837507cc87e5bc7e4039dd2beef5ca255dd6bd7129f1c5cf1cde05f7fa6b1a601380bce479e58190aa6e65664f71ab8938c7fc613fa3c5d0f43700325d
         
         原料：黄瓜3--5根
         调味料：盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
         做法：
             1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟；
             2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
             3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少
                量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。

伊筱筱 发表于 2012-6-5 17:04:12

:victory:

被放逐的心 发表于 2012-6-7 16:35:11

图片都看不到了

明天会更好-华仔 发表于 2012-6-7 16:47:20

被放逐的心 发表于 2012-6-7 16:35 static/image/common/back.gif
图片都看不到了

冰柠檬，自己去摘野菜再拿到爬山终点站去加工，那菜舒服，我们经常这样做，山也爬了，野菜也整了，舒服。。。

林荫zhi 发表于 2012-6-10 10:12:25

不错也，照倒弄出来吃吃看

林荫zhi 发表于 2012-6-10 10:12:45

林荫zhi 发表于 2012-6-10 10:12 static/image/common/back.gif
不错也，照倒弄出来吃吃看

顶一个:victory:

明天会更好-华仔 发表于 2012-6-12 11:57:41

明天会更好-华仔 发表于 2012-6-7 16:47 static/image/common/back.gif
冰柠檬，自己去摘野菜再拿到爬山终点站去加工，那菜舒服，我们经常这样做，山也爬了，野菜也整了，舒服。 ...

所以山还是要爬起，虽然山爬累了，但是如果有收获就觉得不累了

芒果娘娘 发表于 2012-6-16 16:27:04

哇涩，贤惠的女人你都学会了没哟。。

到处★乱逛 发表于 2012-6-16 17:22:49

呵呵，大妈甩块砖哈;P
1、“正做不做、豆腐加醋”哈哈，吃豆腐不可以放醋的;P
2、建议盒装豆腐下锅淖水后放冰箱急冻5~10分钟后加调料
3、凡是放醋的调料不要加味精！原因，百度一下就晓得
:lol:lol
柠檬是个乖乖女哈，多做点好吃的

将#夜 发表于 2012-6-21 15:58:49

图挂了：）
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