舌尖上的奉节——一个奉节人的洋芋情结
楼主是土生土长的奉节人，最爱的就是奉节的各种洋芋，也算是吃着洋芋长大的。如今在主城上学，半年才能回一次老家，每当饿了的时候最怀念的就是三角坝的kong洋芋，kong洋芋那简单朴实的香味可以说是我家乡记忆里最大的一部分。奉节除了kong洋芋，还有很多种做法的美味洋芋，据说在去年巫溪举办的洋芋节上，一共公布了60多种洋芋的吃法。当然楼主吃过的种类有限，不过都是比较有奉节特色的做法，回忆了一下，整理了一个“奉节洋芋报告”，来勾勾大家的馋虫。第一个要介绍的肯定是奉节男女老少都爱的kong洋芋了，关于这个kong，应该是指一种烹饪方法，至于是哪个字，大家可以自由发挥想象力。kong洋芋的做法是用当地特有土法连皮先期泡制，然后再用高山腊油慢炕，待外表呈金黄色时撒上葱花、花椒后上桌。记得小时候放学回家都会来一份kong洋芋，和小伙伴们边走边吃，兴高采烈地回家，回想起来那时候的快乐真是好简单，一份kong洋芋就一天好心情的源泉！现在假期回家，见很多夜宵店也有kong洋芋，晚上和高中同学逛街，来一份kong洋芋再配上一些奉节特色宵夜，还是原来的味道。吃着kong洋芋，聊着天，仿佛回到了从前读高中的时候。出门在外提起kong洋芋，只要是奉节人，必定会眼里发光相视而笑，仿佛这kong洋芋是地下工作者的接头暗号。酸水洋芋片片也是在奉节家喻户晓的一道菜，黏黏的口感，酸爽的味道，也只有地道的奉节人才能做出这样的味道。看到这道菜我就会很想家，因为从小到大的饭桌上，都少不了妈妈做的洋芋片片。
煎洋芋粑粑，是每次去枇杷山的亲戚家最期待的美食，把洋芋制成泥，拌上佐料，再用柴火慢慢煎到表面微黄，上桌绝对是一抢而光，正宗的农家土味道也是让人回味无穷。
炸洋芋片也是楼主比较喜欢的一种小吃，洋芋切片处理后晒干，再入油锅炸，吃起来又脆又香。
奉节人的饮食处处都离不开洋芋，各种烧菜、炖菜，甚至生鱼片都可以和洋芋搭配，而且搭配得恰到好处。比如排骨烧洋芋、腊肉排骨炖洋芋、kong洋芋冷水鱼。kong洋芋冷水鱼这道菜楼主也还没尝试过，据说是用生鱼片搭配着kong洋芋一起吃，欢迎吃过的小伙伴分享体验报告哈。
排骨烧洋芋
腊肉排骨炖洋芋
kong洋芋冷水鱼
身为奉节人，洋芋不仅是我最爱的食物，也是我的家乡记忆。假如你来奉节，一定要到奉节的小街巷去吃最地道的奉节洋芋。最后要说一句：我是奉节人，我为洋芋代言。
流口水！:lol ㄗòsら皧О 发表于 2014-9-24 11:19
流口水！
:lol:lol好吃惨了。 sadlysandy 发表于 2014-9-25 18:02
好吃惨了。
老乡！:lol
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