芒果主题甜品之芒果千层（8寸）
本帖最后由 zhouhm1980 于 2016-4-25 17:30 编辑最爱芒果，攀枝花的大金煌熟了，听说这个消息，迫不及待买了两箱攀枝花大金煌
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这么多新鲜美味的芒果，不做一些芒果甜品，怎么对得起一个吃货的胃，今天先做一个最近火得不要不要的芒果千层来给家人当早餐吧
耗时：2小时以内
难度：初级
材料：
面皮： 黄油30克
细砂糖 40克
鸡蛋 2个
牛奶 400克
低筋粉 120克
夹馅： 淡奶油 400ML
细砂糖 30克
芒果肉 400克
制作过程：
1、首先制作千层饼皮，鸡蛋在大碗里打散。
2、加入糖，搅打均匀。 3、加入牛奶，搅打均匀。
4、低筋面粉筛入蛋奶液里，继续搅打均匀
6、黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。
7、将面糊过筛两遍，千层皮的面糊就做好了。放冰箱冷藏，冷藏时间有些帖子说要半个小时，其实不用冷藏也可以，不过现在需要准备工具烙皮，顺便打扫一次战场，所以先冷藏
8、打扫完战场，准备好一个大盘子装面皮，再布置一个冷却台，我家菜板比较厚，直接在菜板上铺了一块冷水打湿的洗碗帕，准备工作完成
9、不粘平底锅用小火烧热。倒入一勺100ML左右的面糊。
10、迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。
11、煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。平底锅放冷却台又倒入一勺面糊。。。饼皮煎好后，放入冰箱冷藏。
12、芒果切丁
13、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入细砂糖，电动打蛋器用中档打发，不宜高速，中档打出来的奶油才比较细腻
15、打发到可以保持挺立花纹的程度。
跳了跳了，14不是15 15、最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。
16、盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺上一层芒果丁，再抹一层奶油。有些同学不明白怎么铺一个圆柱形的蛋糕，其实很简单，你可以这样，边缘一圈涂上厚厚的奶油，芒果丁排列一圈，奶油抹平，再铺中间的奶油和芒果
17、重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层芒果丁，交替进行。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，为了更好的定型，放入冰箱冷藏2个小时左右，就可以取出来切块食用了！