肿瘤病人的腊八粥食疗法
粥是肿瘤患者饮食结构中不可缺少的食物,腊八节肿瘤病人是否可以吃腊八粥?腊八粥是古人在供佛、祭祖、祈求的基础上逐渐演变而来,腊八粥的主料为谷类及豆类,随着营养、保健理念的不断深入,腊八粥中也随之加入具有保健作用的坚果、干果、种子、蔬菜、肉类等。所以,从营养学的角度来看,腊八粥食材多样性的特点不仅符合营养学中食物互补的原则,而且更能满足肿瘤患者对营养素的需求和对美味、保健作用的追求。为此,为你推荐腊八粥:配料
薏米、糯米、黄豆、红豆等适量,红枣、桂圆、花生、核桃、苡仁、鸡肉等少许。
适应对象
胃肠功能正常的肿瘤患者
食材搭配原则
1、食材以易消化吸收、增加食欲为原则。2、配料以健脾养胃、补气血为主。3、发挥蛋白质的互补作用,提高蛋白质的利用率。
注意事项
1、谷类、豆类在烹制前应充分浸泡。
2、胃肠功能部分障碍者,应减少豆类等不易消化食物的用量。
3、一次摄入量不易过多,血糖偏高者在制作中不易熬制太稀、太稠。
食谱特点:
1、谷类中赖氨酸等的含量低,蛋氨酸含量较高,豆类中赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量低,与鸡肉三者混合食用有利于发挥蛋白质的互补作用。
2、黄豆中的大豆异黄酮对肿瘤有一定的防治作用,薏米、糯米、苡仁具有补气、养脾胃的作用 ,红豆、红枣、花生、核桃对肿瘤患者有补血气、滋补作用。
3、腊八粥不仅提供热量,也提供VC、VB1、VB2、钙、磷、铁、膳食纤维等营养素。
4、糯米能起到增稠、改善口感的作用,腊八粥可甜、可咸,对血糖偏高者应用木糖醇作为甜味剂。
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