若即若离 发表于 2005-10-26 22:41:00

鸡蛋最营养的烹饪方法:<br>
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  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。<br>
<br>营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。<br>
<br><b> 注意:茶叶蛋应少吃。</b>因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。<br>
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<br>另外在日常饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区。<br>
<br>很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。<br>
<br>早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。<br>
<br>鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。<br>
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(北方网)<br>
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蒙汗药 发表于 2005-10-27 00:24:00

坐起沙发看!!!想办法,找时间各人操作一盘.....

凯撒 发表于 2005-10-27 02:09:00

我黑吃得.7.8 个不在话下.

o0蛋挞0o 发表于 2005-10-27 06:45:00

我就喜欢吃茶叶蛋,有滋有味的。<br>
煮鸡蛋在家也吃,不过是被老爸逼着吃的,一天至少2个!!

柏柏 发表于 2005-10-28 07:01:00

偶一般不吃市场上卖的鸡蛋,农民伯伯自家养的鸡生的蛋还可上个把

凯撒 发表于 2005-10-29 02:17:00

一天两个好

放逐 发表于 2005-10-29 11:06:00

我吃鸡蛋最不喜欢吃蛋黄了...蛋白比较好吃

山海关 发表于 2005-11-1 06:48:00

顶顶顶顶顶顶顶顶
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