万州烤鱼，食不可挡

＇Some_。 · 发表于 2012-10-23 16:54:54

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说到万州，有两样美食就不得不提，一是“格格”，二是“烤鱼”。
“格格”在万州方言里是“蒸笼”的意思，于是，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格。在万州，不管是街边巷尾的小面摊还是门庭若市的高档餐厅里，都可以见到“格格”的身影，且价格实惠，老少皆宜。
接下来，重点说说烤鱼，因为这是我的最爱。
对于正宗“烤鱼”，一直都存有争论。在重庆主城，见得最多的一般是“万州烤鱼”，但有人认为烤鱼源于巫溪大宁河边。据说距今已有两千余年历史。当年纤夫们沿河拉船时，常将河中之鱼以木材烤制后充饥。于是得名“巫溪烤鱼”，时至今日，在巫溪的大宁河边，随时可以见到几千人一起吃烤鱼的壮观场面。尤其在夏天，巫溪县城内，多达70多家烤鱼店在河边能连成一片。
对一个吃货而言，美食来自哪里不重要，重要的是当我把它吃进嘴里的那一刻，我觉得“巴适”“安逸”，这就够了。
曾经听一位资深烤鱼的师傅说过，烤鱼成败的关键在于调料的运用，每个烤鱼店都是独门秘方，绝不外传。将鱼清理干净后，先放进烤架，再放炉上烤，一边烤一边在鱼身上刷香油，然后加调料的过程，师傅特意避开了我们的视线，过一会端上来的铁盘，铁盘里就盛着麻辣鲜香的烤鱼，被花椒、豆豉、干辣椒、芹菜、魔芋、香菜簇拥着，只剩下鱼头和鱼尾露在外面。夹一块放进嘴里，有麻有辣，有滋有味，且外酥里嫩，回味无穷。

蒙汗药 · 发表于 2012-10-23 21:00:32

万州的面，也不错的~~~~~

桃子幺幺 · 发表于 2012-10-23 23:51:46

原来的老木杜抄手也霸道

到处★乱逛 · 发表于 2012-10-24 11:04:14

心连心广场那边有几家烤鱼店不错

凯撒 · 发表于 2012-10-25 15:49:13

色香味俱全，安逸，不错！

北极熊O · 发表于 2012-11-27 16:33:47

不错哦！！！

酒水批发 · 发表于 2012-12-4 11:51:06

本帖最后由凯撒于 2012-12-12 19:57 编辑

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