教你做蛋塔

千寻

1、材料： <br>
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）<br>
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2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟<br>
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3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用<br>
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4、用走棰敲打<br>
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5、擀薄的马琪琳<br>
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6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍<br>
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7、把马琪琳放在面片中间<br>
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8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死<br>
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9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折<br>
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10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟<br>
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11、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型 <br>
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12、将面片从较长的这一边开始卷起来<br>
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13、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛<br>
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14、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片<br>
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15、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状<br>
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16、装模<br>
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17、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟<br>
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18、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀<br>
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蒙汗药

好久寻MM为我们做一次，让大家尝个鲜噻！！！！

千寻

毛哦，明显这是转贴撒，我做出来怕毒到你们老，算老，还是不要我做。。。。。

岩塞

你做出来有毒我们也吃

千寻

那你切把道具买齐哈，我没得。。。。。

凯撒

好想吃哟。结果是逗我们所！<br>

千寻

想把你们教会老好做给我吃也

若即若离

蛋挞我爱吃！<br>
肯德基的蛋挞我就爱吃！<br>

若即若离

吃蛋挞要趁热吃<br>
冷了之后有蛋腥味。。。。。。。<br>

o0蛋挞0o

不是把！！！千寻怎么找出这个东东啊！！<br>我强烈抗议哦！！！