教你几个煲汤的小技巧

移动我不动 · 发表于 2006-11-27 23:50:00

肉汤：将肉片冷水下锅，烧沸后改用文火慢煮，可使肉中营养成分充分溶解，汤味更加鲜美。 
 
 
鸡汤：用新鲜的鸡做汤应沸水下锅，用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。 
 
 
鱼汤：沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。 
 
 
蔬菜汤：新鲜蔬菜必须在水烧开后才下锅，这样可以保持蔬菜的鲜味和色泽，营养损失少。

蒙汗药 · 发表于 2006-11-28 20:57:00

学习起。。。。

无人的夜 · 发表于 2006-11-30 16:48:00

整起整起哟

一树 · 发表于 2006-11-30 20:56:00

<div class="adduction yellow_box">下面引用由移动我不动发表的内容： 
 
鱼汤：沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。 
</div>
鱼汤里面加牛奶？好吃不哦

桶桶 · 发表于 2006-12-1 18:04:00

煮骨头汤的时候可以倒半杯白醋，骨头的精华会全部融到汤里面

桶桶 · 发表于 2006-12-1 18:05:00

<div class="adduction yellow_box">下面引用由一树发表的内容： 
 
<div class="adduction yellow_box">下面引用由移动我不动发表的内容： 
 
鱼汤：沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。 
</div>
鱼汤里面加牛奶？好吃不哦
</div>
好吃，经常这么吃

桶桶 · 发表于 2006-12-1 18:06:00

还可以先用牛奶把鱼先泡一下

我心飞扬 · 发表于 2006-12-1 18:23:00

<img alt="" src="/oldbbs/editorFace/yes.gif" />，橱艺高手。我煲汤老是煲不好，特别是肉片汤，学习了

怜惜※宝贝 · 发表于 2006-12-1 22:23:00

怜惜※宝贝 · 发表于 2006-12-1 22:24:00

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册