西餐如何吃？

乙云 · 发表于 2006-12-1 03:05:00

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刀叉的注意： 
西餐是用刀叉的，所以基本动作是：右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起。
假如有两把以上的刀叉，应该由最外面的依次用起。
刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿。
如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
如果吃到一半想放下刀叉休息或谈些事时，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。
用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。

乙云 · 发表于 2006-12-1 03:07:00

菜式： 
西餐的一顿饭分为七步，分别是： 
1.头盘（开胃菜，有冷、热之分，其实很似我们凉菜，很有风味与独到特色。） 

2.汤（也分为分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类） 

3.副菜（通常是配搭的东西，如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等，而且吃有些肉类主菜也许就是一种调味汁。） 

4.主菜（肉禽类的菜肴） 

5.蔬菜（多是沙拉等蔬菜与主菜相互配搭的） 

6.甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡应该是加糖与淡奶油的咖啡，这时其实是饭后一边饮着一边清淡的时候，也有选择“茶”的。） 

7.水果。

乙云 · 发表于 2006-12-1 03:07:00

点菜： 
知道西餐分为七大类，所以正式的西餐活动中至少要做到每一步要有一款。如果个人小聚，头盘、汤、主菜、甜品、咖啡五道就可以了！（副菜可以点一人一至二片面包，根据个人需要再配点黄油即可。）
西餐是分餐制的，习惯上上个人点个人的菜品，所以请客的人要注意到这一点，不能象中餐点菜时大包大揽，客人如果能接受主人的口味时一般会说声一样，与主人点相同或相似的菜肴。

乙云 · 发表于 2006-12-1 03:08:00

点酒： 
菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。
上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，所以吃西餐时一般可以选几种以上的酒水。
另外，西餐的沙拉中的酸极大的破坏了酒的醇香，所以可以选酸性酒与之相配，这样酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，是一种绝对的配搭。

乙云 · 发表于 2006-12-1 03:09:00

吃法： 
1.餐巾：点完菜后，在菜送来前的这段时间要把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
 
2.喝汤：喝汤也不能吸，要先用汤匙由后往前将汤舀起，匙的底部放在下唇的位置汤送入口里。匙柄与嘴动脑5度角，身体的上部略微前倾。碗中的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高，如果汤用的是有握环的碗装汤，可直接拿着握环端起来喝，别的碗可不能端着喝。
 
3. 面包：先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。不要像用锯子似的割面包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。 
4.吃鱼：鱼肉极嫩易碎，因此餐厅是不备餐刀而是用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。对于鱼骨应首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。 

 
5.肉菜：英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中。美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
 
6.调味酱汁：调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。

移动我不动 · 发表于 2006-12-1 03:33:00

我喜欢你有时间我们一起去试试

乙云 · 发表于 2006-12-1 07:23:00

要得

xiaohong · 发表于 2006-12-1 07:48:00

桶桶 · 发表于 2006-12-1 17:46:00

按照这个吃，可能吃起来东西的味道都变了哟

沉睡百年 · 发表于 2006-12-1 19:28:00

太复杂了

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