图说美食之鲊海椒（酉阳篇）

图图

《边走边说》

图说美食之鲊海椒：

鲊海椒，以酉阳本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）

为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净食盐、苞谷面拌匀，盛入干净的坛子里密封，让其充分发酵。鲊海椒一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊海椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。

图图：鲊海椒可以搭配很多东西做菜，每次都要买些回来，有肉炒肉、无肉炒菜，无菜无肉就直接鲊海椒炒饭，味道极爽。

附：开栏语：


         民以食为天，食以味为先。
小面、火锅、米粉、米线，，，，
海鲜、山珍、特色餐饮，，，，
在重庆，在神州大地，
吃，真的是一门艺术。


人生匆匆几十年，若是随时能体味一顿美味的餐饮，
无论是家宴还是小吃，无论是旅行途中还是下班后小巷，
美食，总会给我们幸福感的。


于是，我以自身的真实体验，
把生活中品尝后觉得有特色的美食推介给大家，
希望能给大家的生活，增加一点点乐趣。

希望更多的吃货参与进来。

                                                                   图图   2014.12.29






自我介绍：
图图，青年时一直四处游荡，游历大好河山，喜好写写游记，参与著有数本旅游类书籍；
         现已中年，转型为吃货，偏好各种特色美食，偶尔下厨实践。

寒溪卒

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山夫qingqing

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