风车，草原，湖水美丽的坝上草原7月6日--7月13日 费用1760

xiaz1978

xiaz1978

这次坝哈住

xiaz1978

坝上吃烤全羊
    即烤整羊。过去是由蒙古王府伙房烘制，常用于节日庆典活动招待客人。现今为草原牧民接待尊贵客人的传统名菜。以烤全羊为大菜的宴席，也称为整羊席。
    蒙古族的烤全羊，选料精细，工艺考究。传统烹制是选择草原上的肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去毛、去内脏后，将佐料填装在羊胸、腹腔内，吊在专用烤炉中，烘烤4—5小时。出炉的烤全羊，色泽红、皮酥脆、肉鲜嫩、味香浓，上席时将全羊以平卧状置于大木盘，脖子上系一红绸带以示隆重。
    现代烤全羊，多用去皮整羊，在烤制工艺上吸取了“烤鸭”的方法，烤前在羊表皮上涂抹糖或酱油等，用大型烤炉烤制，色香味佳，并与葱、酱、薄饼一同上席，主人行食肉礼仪后，用餐者即可用刀割肉蘸调料食用。


烤羊腿
    是由烤全羊演变而来的。据传在成吉思汗征战期间，伙食官员为缩短烹饪时间，又能保证成吉思汗吃到最好的烤羊肉，就将平时的烤全羊，改为卸开大块烘烤，每次烤一块上桌，成吉思汗忙于战事并不留意。侍从每次都挑选最好吃的部位烤羊后腿端给成吉思汗吃，肉质酥香，外皮焦脆，不膻不腻，成吉思汗非常爱吃。从此烤羊腿便在蒙古饮食中流传开来，成为一道特色名菜。经过长期发展，烘烤羊腿的技法吸取了各民族烧烤的方法，加入多种配料和调味品，使其形、色、味更完美。

手把肉
    是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，因用手拿着吃肉，故名手把肉。手把肉是牧民款待客人必不可少的佳肴，常有“到草原不吃手把肉，不算到过草原；蒙古人不用手把肉招待客人，就未表达真情”的说法。
制做手把肉要选膘肥肉嫩的小齿羯羊，用蒙古杀羊法处理干净，去头蹄、内脏，将全羊按羊的骨节卸成数十块带骨肉，放入冷水锅中，用旺火煮开，撇去沫子，不加调味品煮约半个多小时肉变色，一般以用刀割开，肉中微有血渗出为熟。捞出装入木盘上桌，用蒙古刀割吃，肉鲜嫩，味纯正，易消化。传统吃法有的煮肉不加盐，吃时醮盐、葱的肉汤；有的煮时加盐，并蘸调配的佐料。现今手把肉，肉煮得较适合大众口味，并备有芝麻酱、韭菜花、酱油、香油、腐乳、辣椒油等各种佐料，供客人选择。草原上的手把肉不膻不腻，客人食后赞不绝口。

涮羊肉
    涮羊肉也称“涮锅子”，所用羊肉来自大草原上的羊，肉质鲜嫩、营养丰富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后锅中放入煮肉的原汤，并配以一些海味，再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长。因草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。
    涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
　　在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
　　据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。


元朝宫廷大宴——诈玛宴
    诈玛宴是元朝时期宫廷大宴。距今七百多年前，元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大摆宴席，招待宗亲、大臣、近侍等人员，也称“质孙宴”，即诈玛宴。这是一种集宴饮、歌舞、游戏、竞技为一体的欢庆活动，是当时最奢侈、最隆重的宴会。质孙宴的参加者必须穿质孙服，宴会连续开三天，与会者每天都换一次衣服。
    现代“诈玛宴”是内蒙古高星级饭店和4A级景点推出的隆重的宴会形式，宴会的场所、入场形式、活动项目等都再现了元朝宫廷宴会的豪华肃穆，其食品集蒙古族传统美食于一宴。诈玛宴上最著名的大菜是烤全牛，烹制方法基本与烤全羊相同，要将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤两天两夜方能出炉。当摆在台案上的烤全牛颈系红绸带，身披黄绸布缓缓推入大厅时，典雅的古乐随之而起，当绸布接开，出现色泽金红的趴卧式烤全牛时，宴会大厅顿时沸腾，接着便开始一整套隆重热烈的宴会礼仪，欢迎各方的尊贵客人。
诈玛宴除烤全牛外，还配有手把肉等以羊肉为主的多种名贵传统菜肴，饮品有马奶酒、白酒、果酒，席间有蒙古歌舞和娱乐活动

xiaz1978

希望  电话来的朋友请在这儿留下你的联系方式谢谢

暮玛

呀，呀，心动啊，，，

xiaz1978

15# 暮玛
暮玛  你的线    还没定下来啊？？是不是脑壳痛赫赫

暮玛

16# xiaz1978

骡子,,就是呀,我纠结中,