做法吓人，吃下去美味的大理黑暗料理

私游纪

嗨，大家好，

我是元滚滚，

立志吃遍天下无敌手

爱旅行的吃货小萌妹

一周没见，

大家有没有想我呢？

还记得第一季节目里

我们汐汐挑战过的帕劳黑暗料理—

蝙蝠汤吗？

Ba过

在吃货小盟主的眼中，

这简直弱爆了好吗？

你们以为只有国外才有黑暗料理吗

要说迄今为止我见过黑暗料理的巅峰

还数我大中国的云南

所以，要比黑暗料理

云南根本没在怕的

这不

元滚滚就先把最具代表性的四道菜端上来

让大家开开眼

不是吓唬你，这几道菜，

听起来比金坷垃的歌喉还辣耳朵

（好奇金坷垃的盆友自行搜索吧，赵雷那版还不错）

看起来比越南版的三生三世还辣眼睛

不过吃起来嘛......

欸，胆小鬼，别跑听我说完

以下内容

胆小者勿入

胃浅者勿入

别怪我没提醒你~哦

第一道：大理生皮

大理生皮是云南白族的一道传统菜肴

单纯的听这个名字你可能觉得没有概念

但是如果你了解到它的制作过程后

相信你一定会被白族人的创意所折服

生皮是这样诞生的：

呃，要先把给猪杀了

用火烧的方式处理猪毛

再用热水将烧掉的灰洗掉

这样的猪皮会是金黄色，肉质鲜嫩

之后，把烧的焦黄的猪皮切的细而不碎

生皮准备好后，接下来就看你怎么吃了

白族人一般是这样吃生皮的

生皮蘸着调好的酱汁吃

或直接做成一道凉拌菜吃

两种吃法各有千秋，做好的生皮吃起来

绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味

只有从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香

白族人在逢年过节或者日常小聚时

总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜

不要以为肉皮是生的就感觉不能吃哦

生皮对猪的质量是有要求的

上好的生皮选取的是猪后腿和腰脊作为主料

市场是买的白色猪皮是不能做生皮的

米砂猪、病猪、老母猪也是木有资格滴

第二道：吹肝

吹肝也是云南白族的特色食品

每年农历十月初十过后

白族人家开始杀猪

趁着刚杀完的猪的五脏六腑还是热乎的

这时候将猪肝从猪的胸膛里取出来

去除猪胆

对着猪肝的胆管吹气

这样猪肝就会被吹的鼓鼓的

再把事先准备好的辣椒啊、花椒啊

以及香葱和乾酒等佐料

往猪肝气孔通道里填塞

直到填塞得差不多后

在外面涂上一些精盐

之后用根细麻绳子

将猪肝挂在屋檐下面

放上一整个冬天

到开春之时，只要在水里煮上几分钟

做成拼盘凉拌

下火、凉血、清毒、通气，还好吃

第三道：青蛙皮

青蛙皮还是白族人喜爱的一道天然绿色食品

此青蛙皮非彼青蛙皮

它是云南原始森林乔木中的苔藓类植被

只是上面是翠绿色的花纹

看起来很像青蛙皮

但它的脉络又很像蝴蝶翅膀

所以也叫“树蝴蝶”

有点儿渗人哈，但是菜不可貌相

它可以和火腿一起煸炒

不过炒之前要先将青蛙皮用开水过一下

第一次品尝的人可能有点不习惯

但它的口感非常特别

是一种非常舒展的香脆

越嚼越香

对此

云南拉祜族人民表示不服

并端上了一盘血拌肉

第四道：血拌肉

血拌肉是拉祜族过年必备的佳肴

不要怀疑自己的眼睛

也不要怀疑自己的理解能力

它就是用血拌的肉

这里没有一点引申的意思

当一碗血淋淋的血拌肉摆到你面前

吃它，你害怕了吗

说正经的

血拌肉的原料是公猪的新鲜脊肉、护心血

肉是事先煮熟的肉，这没问题

但是，生的血能吃吗

不用担心，

用来做血拌肉的血也是检疫过的

配料为辣椒、香茅草、韭菜根、

草果、薄荷

佐料为橄榄皮、生姜、胡椒、

花椒香料、食盐。

做好的血拌肉质地鲜嫩，极具特色

要不要尝一尝？

元滚滚介绍完后

突然有个迷惑

既然生皮和吹肝

都是云南白族的的特色佳肴，

那他们杀猪的时候

是先将猪肝取出来做吹肝呢?

还是先将猪毛烧掉做生皮呢?

又或者，

一部分猪用来做吹肝，

一部分猪用来做生皮？

聪明的你，能告诉滚滚吗？

高原筱默

:(:(:(:o:o:o:o:o

青青青草

看着貌似木有食欲